Bistro opent deuren in monumentaal pand aan de Ginnekenstraat

BREDA - Chef Wouter van Laarhoven en gastvrouw Malou Hagenaars hebben op 5 juli Alma Bistro in Breda geopend. De gastronomische bistro is na sterrenrestaurant Alma Fine Dining en Alma Bodega in Oisterwijk de derde zaak van het paar.

Alma Bistro is gevestigd in het uit omstreeks 1785 stammende monumentale pand ‘den Bonten Osch’ aan de Ginnekenstraat 88 in Breda en biedt plaats aan 40 gasten. Het pand telt twee verdiepingen, heeft een open keuken, een bar en een binnentuin. 

De menukaart laat duidelijk de signatuur van Wouter van Laarhoven zien. Wouter van Laarhoven: “Alma Bistro is een gastronomische bistro zonder drempels, maar met ambitie en zit voor wat betreft niveau tussen de bodega en het sterrenrestaurant in. We koken ambachtelijk met kwalitatief hoogwaardige en verse producten en dat uit zich in gerechten met rijke, pure smaken, lekkere sauzen en niet te veel poespas op het bord.” 

Verticale keuken

Op de begane grond bevinden zich de restaurantruimte en de bar en op de verdieping is een ruimte voor private dining. Uniek is de zogenaamde ‘verticale keuken’. Via de open vide hebben gasten vanaf beneden zicht op de keuken die zich op de bovenverdieping bevindt.

Malou Hagenaars: “Het pand is met respect voor de historische waarde gerenoveerd en ingericht. Strakke moderne elementen vormen een mooi contrast met de eeuwenoude houten balken. We zijn ook erg blij met de binnentuin, die is voorzien van prachtig meubilair van Borek en die een onverwachte oase is achter de drukke winkelstraat.”

Alma Bistro is geopend van donderdag tot en met maandag voor lunch en diner. Op termijn zal nog een extra openingsdag worden toegevoegd. 

Over Wouter van Laarhoven en Malou Hagenaars

Chef Wouter van Laarhoven (44) kookte het voormalige restaurant De Molen in Kaatsheuvel naar een Michelinster. Vervolgens zette hij toprestaurant Wynwood in Eindhoven op de kaart, waar hij samenwerkte met restaurantmanager Malou Hagenaars (30).

Samen openden de levenspartners in 2019 Alma Bodega en Alma Fine Dining in Oisterwijk. In 2021 werd de bodega door Michelin bekroond met een Bib Gourmand en in 2022 ontving het fine-dining-restaurant een Michelinster. Eveneens in 2022 werd Malou door Michelin onderscheiden met de Sommelier Award. In juli 2024 opende het paar Alma Bistro in Breda.