Restaurant Den Boerenstamppot heel snel weer terug: ‘Gewoon die lekkere Hollandse pot zoals je gewend bent’
Door: Kim Waninge AlgemeenBREDA - Begin dit jaar werd aangekondigd dat Fred en Marloes na ruim vijftig jaar zouden stoppen met hun restaurant Den Boerenstamppot in de Schoolstraat. Vanaf mei is het stel met pensioen. Gelukkig verdwijnt deze iconische plek niet definitief: deze zomer opent een nieuwe eigenaar de deuren.
Op dit moment wordt er nog flink verbouwd in het karakteristieke pand van Den Boerenstamppot, maar de nieuwe eigenaar, Kris van Nieuwland, hoopt de deuren heel snel weer te openen. “Het streven is om op 3 juli weer open te gaan, maar je weet het maar nooit met verbouwingen,” lacht Van Nieuwland. Sinds ongeveer drie maanden weet hij dat hij als nieuwe eigenaar Den Boerenstamppot mag gaan draaien.
Van Nieuwland is geen onbekende in de horeca. Voorheen had hij de Bredase zaken Bela’s Eethuis in de Belcrum en café Parkzicht bij de Poolse tank. “De coronatijd heeft mij als horecaondernemer mentaal veel gekost. Ik ben toen met die zaken gestopt en besloot de zorg in te gaan. Maar ondernemen is verslavend. Toen dit op mijn pad kwam wist ik het meteen, het concept wat hier staat, dat is de ultieme match. Iets anders had ik niet gewild.”
Toeval bestaat niet
Van Nieuwland zat vorig jaar met een vriendin te eten bij oude eigenaren Fred en Marloes: “Dat deden we vaker, lekker makkelijk even tussendoor. De vriendin waarmee ik was, kent Fred en Marloes goed omdat hun kleindochter bij haar dochter op school zit. Zo raakten we aan de praat en ze vertelden dat ze iemand zochten om het aan te verkopen, omdat ze met pensioen wilden. Mijn hart maakte eigenlijk meteen een sprongetje, ik zag het wel gebeuren.”
Op dat moment waren er al onderhandelingen gaande met Bas van Boxtel. “Ik las op een gegeven moment in de krant dat er een nieuwe eigenaar was, dus ik dacht toen, het had niet zo moeten zijn. Enige tijd later zat ik met een vriend te eten bij restaurant 5. by Cas, van de zoon van Van Boxtel. Ik zat toevalligerwijs naast Bas en zo ontstond het gesprek. Ik gaf aan dat ik interesse had en we wisselden nummers uit.”
Er verandert niet veel, maar wel iets
Van Nieuwland benadrukt dat het concept van Den Boerenstamppot precies hetzelfde blijft. Om dat te waarborgen, heeft hij meegelopen met Fred en Marloes. “Ik vind dat misschien wel het meest spannende aan de hele overname. Ik heb van Fred alles mogen leren, maar uiteindelijk kook je ook grotendeels op gevoel, het zijn geen kant-en-klare recepten. Zelf heb ik altijd events gedraaid, in de catering en bediening gewerkt en horecazaken gehad, dus ik heb zeker het gevoel voor in de keuken staan. Maar de ervaring van Fred is natuurlijk niet te vergelijken. Ik hoop dat ik de verwachtingen kan evenaren.”
Bij Den Boerenstamppot kun je deze zomer weer simpele Hollandse pot eten zoals je gewend bent. “Het concept van een driegangenmenu voor 14 euro zetten we voort. Daarnaast vind ik het belangrijk dat dezelfde familiare huiskamersfeer blijft bestaan. De sociale functie van Den Boerenstamppot is minstens zo belangrijk als het eten.”
Wat verandert er dan wel? Deze maand is de verbouwing gestart, maar Van Nieuwland benadrukt dat het daarbij vooral om noodzakelijke aanpassingen gaat: “Het is meer een flinke opfrisbeurt, het plafond en de elektra moesten echt vervangen worden. Maar alles komt in dezelfde stijl terug. Er komt wel een tweede toilet bij en een pinapparaat, op veler verzoek.”
Van Nieuwland zal zelf vanaf juli in de keuken te vinden zijn, maar is nog op zoek naar iemand met dezelfde passie.
En het antwoord op de vraag wat zijn lievelingsstamppot is? “Hutspot.”
