Na zes jaar Salon de Provence gaat Bono van Veelen aan de slag bij Wolfslaar

BREDA - Per 1 februari is Bono van Veelen gestart als algemeen directeur van Restaurant Wolfslaar in Breda. In deze functie gaat hij zich richten op de verdere ontwikkeling van het restaurant en de versterking van de dagelijkse organisatie en gastbeleving.

Van Veelen heeft een brede achtergrond in de gastronomie. Na zijn opleiding werkte hij onder meer bij Restaurant Vermeer en het met drie Michelinsterren bekroonde Inter Scaldes, waar hij acht jaar actief was. Daar deed hij ervaring op in service, gastheerschap en wijnkennis.

In Breda is hij bekend als mede-eigenaar, sommelier en gastheer van Salon de Provence, waar hij zes jaar werkzaam was. Na het sluiten van dat restaurant in december 2025 koos hij ervoor zijn ervaring voort te zetten binnen een bestaand gastronomisch team. Bij Wolfslaar wil hij zich verder ontwikkelen, onder meer op het gebied van wijnopleidingen.

“Restaurant Wolfslaar staat voor mij voor gastronomie in onze eigen achtertuin, op het hoogste niveau,” aldus Van Veelen. “Fine dining gaat niet alleen over techniek of perfectie, maar vooral over emotie, herinneringen maken en mensen raken. Ik kijk er enorm naar uit om samen met het team de gastbeleving verder te verfijnen en onze liefde voor het vak te delen met een breed publiek.”

Vanuit Restaurant Wolfslaar wordt zijn komst met groot enthousiasme ontvangen: “Wij zijn trots dat iemand met Bono’s ervaring, visie en netwerk ons team komt versterken,” aldus Restaurant Wolfslaar. “Samen met hem zetten wij een volgende stap in de verdere ontwikkeling van ons restaurant en bouwen we vol vertrouwen verder aan de toekomst van zowel fine dining als a la carte dineren op sterrenniveau, alsmede het verder verrijken van onze reeds zeer uitgebreide wijnkaart.”