Fan van Japans eten? Breda krijgt ramen noodle bar in hartje centrum

BREDA - Goed nieuws voor liefhebbers van de Japanse keuken. Midden op de Grote Markt, in het voormalige pand van Ribs Factory, opent binnenkort namelijk een ramen noodle bar. Eind mei moet de nieuwe zaak de deuren openen. “We gaan hier een échte Japanse streetfood-sfeer creëren.”

Het pand waarin Ribs Factory gevestigd was aan de Grote Markt krijgt na enige tijd eindelijk een nieuwe invulling. Het pand is onlangs gekocht door Jeuman en Wingman Tang, de mannen achter Bao Asian Kitchen op het Van Coothplein. Eind mei beginnen zij in het pand een ‘hippe ramen noodle bar’. 

“Bij Japan denken de meeste Nederlanders meteen aan sushi”, zegt Jeuman Tang. “Maar de Japanse keuken is veel meer dan dat! Het biedt nog zoveel andere lekkere dingen. En dat willen wij aan Breda laten zien”, aldus Tang. Tijdens een tripje naar Duitsland kwam Jeuman voor het eerst in aanraking met de Japanse ramen-keuken. “Er ging toen een wereld voor me open”, laat hij weten. “En nu willen wij Bredanaars graag kennis laten maken met deze bijzondere smaken!”

Het restaurant gaat Bao Ramen Kitchen heten. “Ons hoofdproduct worden echt de Japanse noodlesoepen”, legt Tang uit. “Deze maken we volledig vers, van noodle tot bouillon. Deze ‘soep’ wordt dan vervolgens afgemaakt met verschillende toppings naar keuze. Dit kunnen groenten zijn, maar ook vlees of vis. We willen in ieder geval de bereidingswijze zo origineel mogelijk houden.”

Niet alleen het eten wordt authentiek Japans, ook kunnen gasten genieten van één van de typisch Japanse drankjes. “Naast het bekende Japanse bier en saké, gaan we ook non-alcoholische Japanse dranken verkopen”, aldus Tang. “Maar ook in het interieur van de zaak gaan we allerlei elementen verwerken, waardoor gasten zich écht in de straten van Japen wanen”, zegt Tang enthousiast. “Denk hierbij aan veel neonverlichting en lichtbakken aan de muur.”

Momenteel wordt er nog hard gewerkt aan de nieuwe inrichting. “Maar we verwachten eind mei de deuren te kunnen openen”, aldus Jeuman. “Gasten zijn dan in eerste instantie zes dagen per week welkom vanaf de lunch. Later hopen we dat uit te kunnen breiden naar zeven dagen in de week.”