Vinoloog Lieske Vos: ‘De enorme impact van het programma had ik nooit verwacht’

Ondernemers zijn vaak dag en nacht bezig met hun onderneming. Maar wat drijft hen? Wat is hun motivatie? En waar liggen zij ‘s nachts van wakker? In ‘Aan de keukentafel met...’ gaan we met hen in gesprek en gaan we op zoek naar het bijzondere verhaal dat zij te vertellen hebben. Deze week: Lieske Vos, vinoloog bij Culivino.

Lieske Vos is al meer dan 30 jaar vinoloog. Ze werkte als sommelier bij sterrenrestaurants, is wijndocent en organiseert onder de naam Culivino onder andere wijncursussen en wijn- en spijsavonden. Sinds haar deelname aan het populaire RTL-programma B&B Vol Liefde is Lieske plots een bekende Nederlander geworden. De aanvragen stromen binnen en binnenkort komt haar eigen wijn ‘Bodemdrift’ op de markt.

Je begon je carrière niet meteen in de wijnwereld. Waar startte jouw loopbaan? 

“Ik ben opgegroeid in de Bible Belt en had eigenlijk de droom om de toneelschool te gaan doen of de horeca in te gaan. Maar dat waren carrières die niet bepaald werden aangemoedigd. Omdat ik zocht naar een manier om aan de Bible Belt te ontsnappen, ging ik eerst de verpleging in. Dat was natuurlijk een net beroep, dat mocht. Die opleiding was intern, ik was toen 16 jaar. Ik heb een aantal jaar in de verpleging gewerkt, en ben daarna mijn eigen weg gaan volgen. Ik ben toen al mijn horecapapieren gaan halen. Café en Restaurantbedrijf, het slijtersvak, Wijncertificaat ,ondernemersdiploma noem maar op.”

Vanwaar de stap naar wijn?

“Vanuit de horeca groeide mijn fascinatie voor wijn. Elk aspect trok me aan: het ambacht, de geografie, de bodemstructuren het organoleptische; wijn herkennen, smaakbeleving. Ik merkte ook aan mezelf dat ik dit super interessant vond. Hiervoor studeren ging me in dit geval goed af. Concentratie is niet mijn sterkste kant. Ik ben nogal druk, en wanneer iets me niet interesseert ben in snel afgeleid. Maar wijn boeit me. Ik vind het fascinerend om er meer over te leren.

Uiteindelijk heb ik in 1994 mijn vinologendiploma gehaald. Later volgden ook opleidingen aan de Academie voor Gastronomie en OINOS, wat zich richt op bodemkunde. Wijn is ontzettend interessant. Iedere wijn heeft zijn eigen identiteit, net als een mens. De wijnboer is met liefde en passie een jaar lang bezig om een wijn te maken. Hij maakte daarbij ontzettend veel keuzes. Uiteindelijk is iedere wijn anders. Vandaar dat ik het ook zo leuk vind. Wijn is leven. Wijn is liefde. Wijn is alles omvattend.”

Je werkte in sterrenrestaurants. Vertel daar eens over.

“Zeker, ik heb in meerdere toprestaurants gewerkt. In Gorinchem werkte ik in restaurant Solo dat toen een Michelinster had. Ook in restaurant O&O te st. Willebrord was ik actief. Een prachtige tijd gehad als maître-sommelier bij Restaurant de Hoffnar van kasteel Crabbenhof te Dordrecht. Maar helaas kreeg ik last van mijn rug, waardoor ik het zware horecawerk niet meer kon volhouden. Dat was het moment waarop ik me volledig ben gaan richten op wijneducatie. Het geven van lessen, workshops en cursussen heb ik er altijd naast gedaan. Maar toen ik 40 was, heb ik dus besloten me daar volledig op te gaan richten.

Ik geef wijncursussen via het Wijninstituut – op vier niveaus – en verzorg daarnaast masterclasses, proeverijen en wijn- en spijsavonden. Dat doe ik al ruim dertig jaar, bij particulieren, in het bedrijfsleven, maar ook op horecaopleidingen zoals De Rooi Pannen en het Albeda College. Het is ontzettend mooi werk. Kennisoverdracht is mijn drijfveer, zeker als mensen echt geïnteresseerd zijn. Met name middelbare of oudere leerlingen zijn heel leergierig. Je kunt ze echt informeren en inspireren.”

Onlangs deed je mee aan B&B Vol Liefde. Zo leerde ineens heel Nederland je kennen. Hoe is dat gegaan?

“Dat was een verrassing. Een vriendin van mij zag een oproep van een vrouw die een vrouw zocht en zei direct: ‘Lieske, ik zie een match.’ Dus ik zei: ‘Geef me dan maar op.’ Ik was op dat moment in mijn appartement in Spanje. Het filmpje had ik toen niet eens gezien. En B&B Vol Liefde had ik ook nooit gekeken. Vanuit RTL kreeg ik na de aanmelding de vraag om een filmpje op te nemen voor Petra. Dat deed ik hier op mijn balkon in Breda. Ik verwachtte er niks van. Petra zocht een jongere vrouw, en dat ben ik niet. Maar ik werd uitgenodigd en toen ging het snel. Ik word nu een ‘publiekslieveling’ genoemd en de aanvragen stromen binnen. Mijn laptop raakt er bijna overspannen van, haha!”

Had je verwacht dat de impact van het programma zo groot zou zijn?

“Absoluut niet. Mijn agenda is ontploft. De wijn- en spijsavonden bij Bredase restaurants waar altijd zo’n 12 mensen op afkwamen, zitten nu ineens bomvol met vijftig tot zeventig gasten. Dus die restaurants willen natuurlijk extra aanvragen toevoegen. En waar ik me voorheen vooral richtte op de regio, krijg ik nu aanvragen uit het hele land. Van Amsterdam tot Groningen en Maastricht.

Ik moet dus wel keuzes maken in waar ik ja tegen zeg. Dat heb ik al snel gemerkt. Echt leren doseren. Ik plan bewust vrije dagen in, anders loop ik mezelf voorbij. Dan ben ik straks overspannen. Nou, daar heb ik geen zin in.”

Je hebt je eigen wijn op de markt gebracht met de naam ‘Bodemdrift’. Hoe ontstond dat idee?

“Het maken van een eigen wijn ontstond in corona toen ik vastzat in mijn appartement in Spanje. Er waren toen lokale en landelijke restricties. Reizen was moeilijk. Maar als je een zakelijke afspraak had, zoals met een wijnhuis, kon je wél reizen. Nou, dat was de creatieve vonk. ‘Van een nood een deugd maken’, dacht ik. Ik nam contact op met een wijnmaker waar ik goede banden mee heb en ontwikkelde een eigen rode wijn. Dat heb ik daarna nog vaker gedaan.

Bodemdrift is een wijn die ik al ruim voor het programma al heb laten maken. Alleen de naam heb ik op het laatste moment gekozen. Die term, bodemdrift, gebruik ik al jaren in mijn cursussen. Bodemdrift is dat wanneer je een fles wijn openmaakt, je de behoefte hebt om ‘m helemaal leeg te drinken. Toen ik die term in B&B Vol Liefde zei, werd het ineens een echte Lieske-oneliner. Daarom heb ik gekozen om deze wijn die naam te geven.”

Bodemdrift is dus geen snel commercieel idee?

“Zeker niet. Ik doe dit uit pure passie. Het is geen massaproduct. Het is een kwaliteitswijn met houtrijping, zorgvuldig gemaakte assemblage. En op is op. Als B&B Vol Liefde er niet was geweest, dan was deze wijn er ook gewoon gekomen. Hij zat immers al in het vat. Alleen dan had ik er misschien iets langer over gedaan om hem te verkopen, haha!”

Jouw vele oneliners zijn bekend. Heb je nog een mooie die aansluit op jouw ondernemersverhaal?

“Zeker. ‘Als je van je hobby werk maakt, werk je nooit, maar ben je altijd bezig.’ En dat klopt ook. Ik ben altijd bezig, maar het voelt zelden als werk. Eigenlijk was ik van plan om op deze leeftijd wel wat rustiger aan te doen. Echter, nu komen er zoveel mooie dingen op mijn pad, dat ik het bijna drukker heb dan ooit. Maar wat ik doe, doe ik met liefde.”

Tot slot: met wie zou je zelf aan de keukentafel willen zitten?

“Met Tina Turner. Die vrouw was een icoon. Ik heb haar ooit gezien in Duitsland. Zij straalde zóveel uit. Zoveel charisma, energie en stijl. Met haar had ik graag aan de keukentafel gezeten.”[n]

Naam:
Lieske Vos

Leeftijd:
63 jaar

Woonplaats:
Breda

Burgerlijke staat:
Ongehuwd

Beroep:
Vinoloog

Bedrijf:
Culivino
Hobby’s:
“Ik ga graag zwemmen. Dat is ook goed voor mijn rug. Ik houd sowieso ontzettend van alle watersporten. Zo heb ik ook een duikbrevet. Daarnaast ben ik echt een buitenmens. Ik heb al dertig jaar een boot. Een andere passie van mij is reizen. Ik ben een echte globetrotter.”